Une recette pour toute la famille
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : Moyenne
Quantité : 4 personnes
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 0.25 cuillère à café de sel
- 50 g de beurre, en morceaux, froid
- 0.75 dl d’ eau
- 500 g d’ asperges blanches
- 1 l d’ eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- 0.5 cuillère à café de sucre
- 2 dl de crème double
- 50 g de fromage à raclette
- 1 p. de cuillère de muscade
- 0.5 cuillère à café de sel
- un peu de poivre
Recette :
- Mélanger la farine et le sel dans un grand bol, ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Verser l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir, mettre env. 30 min à couvert au frais.
- Préchauffer le four à 220°C.Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine, foncer le moule graissé, piquer le fond à la fourchette. Recouvrir la pâte de papier cuisson, lester avec des légumes secs.
- Cuisson à blanc: env. 15 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, ôter le papier cuisson et les légumes secs.
- Peler les asperges et les couper en deux. Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter sel, sucre et demi-asperges, porter à ébullition, baisser le feu. Faire cuire les asperges env. 15 min, égoutter.
- Porter la crème à ébullition dans la même casserole, laisser bouillonner env. 10 min sur feu doux. Couper le fromage en petits dés, incorporer, assaisonner. Répartir les demi-asperges sur le fond de pâte, verser la sauce crème au fromage par-dessus.
- Cuisson: env. 10 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu sur une grille, démouler la tarte.
Information supplémentaire :
- Moule: Pour un moule en tôle Ø 28 à 30 cm, graissé
