Qu’y a-t-il de plus gourmand qu’un gratin ?
Durée : Mise en place et préparation: env. 30 min
Cuisson : Gratiner env. 30min. au four à 200°c
Difficulté : Moyenne
Ingrédients :
- 500 g de poireau
- eau salée, bouillante
- 1 saucisson vaudois (d’env. 400 g)
- 500 g de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme)
- 0.5 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 dl de demi-crème
- 150 g de vacherin fribourgeois
- sel, selon goût
- un peu de muscade
- un peu de poivre
Recette :
- Préchauffer le four à 200°C.Partager le poireau en deux dans la longueur, le tailler en tronçons d’env. 5 cm, cuire al dente dans l’eau salée bouillante, retirer avec une écumoire, bien égoutter.
- Faire pocher le saucisson env. 30 min dans l’eau de cuisson du poireau, réserver env. 1 dl du liquide. Peler le saucisson et le couper en tranches. Peler les pommes de terre, les couper en quartiers, les alterner dans le plat graissé avec le poireau et le saucisson.
- Faire fonde le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, faire un roux blanc en remuant au fouet sans laisser prendre couleur. Éloigner la casserole du feu. Verser la demi-crème et l’eau de cuisson réservée, porter à ébullition en remuant, baisser le feu, laisser cuire env. 4 min en remuant de temps en temps. Ajouter le vacherin râpé, faire fondre, assaisonner la sauce, en arroser le gratin.
- Finition: faire gratiner env. 30 min au milieu du four.
Astuce :
- Moule: Pour plat à gratin d’env. 2 litres, graissé
