Oeil-de-Perdrix est un vin rosé sec produit principalement en Suisse, en particulier dans la région de Neuchâtel. Son nom, qui signifie littéralement “œil de perdrix” en français, fait référence à la couleur rose pâle caractéristique du vin, qui rappelle la teinte de l’œil de la perdrix. Voici quelques points clés à connaître sur l’Oeil-de-Perdrix :
- Origine et Histoire : L’Oeil-de-Perdrix est originaire de la région de Neuchâtel, en Suisse. Son nom est apparu pour la première fois dans les années 1940 pour désigner des vins rosés produits à partir du cépage Pinot Noir. Aujourd’hui, il est considéré comme l’une des spécialités viticoles les plus emblématiques de la région.
- Caractéristiques du vin : L’Oeil-de-Perdrix est un vin rosé sec, léger et rafraîchissant, avec une couleur rose pâle à légèrement saumonée. Il est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, en utilisant généralement une macération pelliculaire courte pour extraire une légère couleur rosée et des arômes délicats de fruits rouges frais.
- Arômes et saveurs : Les vins Oeil-de-Perdrix présentent souvent des arômes subtils de fraises, de framboises, de cerises et d’agrumes, avec des notes florales et minérales. En bouche, ils sont généralement frais, vifs et équilibrés, avec une acidité vive et une finale nette.
- Accords mets-vins : L’Oeil-de-Perdrix se marie bien avec une variété de plats, notamment les salades, les fruits de mer, les sushis, les plats méditerranéens légers et les fromages frais. Sa fraîcheur et son caractère délicat en font un vin idéal pour accompagner les repas estivaux et les pique-niques en plein air.
- Cultivation : Les raisins utilisés pour produire l’Oeil-de-Perdrix sont principalement cultivés dans la région de Neuchâtel, où le cépage Pinot Noir bénéficie d’un climat tempéré et de sols variés, propices à sa maturation. Les vignobles en pente douce le long des rives du lac de Neuchâtel offrent des conditions idéales pour la culture de ce cépage.
En résumé, l’Oeil-de-Perdrix est un vin rosé emblématique de la région de Neuchâtel en Suisse, réputé pour sa couleur rose pâle distinctive, son caractère frais et ses arômes délicats de fruits rouges. C’est un choix populaire parmi les amateurs de vin à la recherche d’un vin rosé élégant et rafraîchissant.
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